Koleksi Resep Masakan

Resep Yakhnee Samak

Bahan Yakhnee Samak (kaserol Ikan):

Bahan Saus:

Cara Membuat Yakhnee Samak (kaserol Ikan):

Bahan:

• 1 ekor (600 g) ikan kakap merah, siangi
• 1 sdm air jeruk nipis
• Bumbu, aduk rata:
• 1 sdm kecap manis
• 4 sdm shoyu/kecap Jepang
• 1 sdm arak masak, jika suka
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdm air jeruk nipis/lemon
• 1 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt jahe parut
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

• Potong ikan kakap menjadi tiga bagian, kerat-kerat sisi badannya.
• Lumuri dengan air jeruk nipis bagian dalam dan luar badan ikan. Sisihkan.
• Siapkan pinggan tahan panas. Taruh ikan di dalam pinggan.
• Tuangi Bumbunya, kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang. Angkat.
• Sajikan panas.

Untuk 4 orang

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan:

• 500 gr ikan bandeng
• 1 sdt asam
• 1 sdm garam
• minyak goreng
• 250 ml santan
• 3 bh bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 3 bh cabai merah, iris serong halus
• 1/2 lbr daun kunyit
• 2 btg serai, memarkan
• 2 sdm garam
• 15 lbr daun mangkokan, iris halus
• 2 bh asam kandis
• Haluskan :
• 3 bh bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 5 bh cabai merah
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 cm kunyit

Cara membuat:

• Bersihkan ikan, buang insang dan sisiknya, cuci bersih, potong-potong, lumuri dengan asam dan garam.
• Panaskan minyak goreng, masukkan ikan, goreng sampai kering dan matang, angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan bumbu halus sampai harum. Masukkan daun kunyit, serai, garam, dan santan, masak hingga keluar minyak. Masukkan ikan, daun mangkokan, dan asam kandis, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.

Resep asli Minang

Bahan-bahan:

• Gurame 1 ekor yg sudah di goreng,
• Kacang tanah yg sudah di goreng
• 2 sendok nakan Bawang putih
• 2 sihung Cabe merah buang bijinya
• 1 buah Garam
• ½ sendok teh Gula merah
• 25 gram Kecap manis
• 3 sendok makan Air jeruk nipis
• 1 sendok makan Terasi/petis
• ½ sendok teh Toge,Kol yg sudah di rebus
• Daun seledri di rajang halus
• Bawang goreng
• Kacang tanah yg sudah cacah halus
  

Cara membuat saosnya:
Bumbu yg sudah di haluskan tumis dengan minyak makan 1 sendok teh, setelah harum masukan air 2 sendok makan agar tidak gosong.masukan lagi kecap manis dan air jeruk nipis yg sudah di peras kemudian incipi apa bila kurang asin tambahkan garam sesuai selera. Penyajianya Ikan yg sudah di goreng letakna di piring letakan toge.kol yg sudah di rebus tadi bersama potongan seledri di atas ikan. Kemudian siramkan saos kacang tadi di atas sayuran dan terakhir taburkan kacang tahan kasar diatas sasayuran juga bawang goreng dan siap di makan.

Bahan 1:

• 1 ekor Ikan gurame besarnya @ 500 gr belah menjadi 2 tidak putus
• 3 sdm cincangan daun kemangi
• 10 buah cabe rawit dirajang
• 2 buah tomat hijau kecil dipotong halus
• 6 buah bawang merah dirajang
• 3 sdm air jeruk
• 3 sdm kecap ikan

Bahan 2:

• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt lada bubuk

Bahan 3:

• 150 ml minyak goreng

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan kemudian lumuri dengan bahan 2 hingga rata, letakan diatas pirek dengan posisi terbuka.
2. Campur sisa bahan 1 hingga rata kemudian taburkan keseluruh permukaan ikan.
3. Tim ikan selama 10 menit dengan kukusan yang telah panas.
4. Panaskan minyak goreng hingga panas betul.
5. Angkat ikan kemudian siram dengan minyak panas, sajikan.

Bahan:

• 1 bh Kepala Ikan
• Ketumbar
• Jintan manis
• Cabe merah giling
• Kunyit
• 6 bh Asam sunti
• 1 gelas santan
• 1 bawang merah
• 1 bawang putih
• Jahe
• 500 ml air
• garam
• merica
• minyak goreng untuk menumis

1. Belah dua kepala ikan, bersihkan, sisihkan.
2. ketumbar, jintan manis, cabe merah, kunyit, digiling sampai halus.
3. bawang merah, putih dan jahe digiling sampe halus.
4. tumis gilingan bawang sampai wangi, masukan gilingan cabe, aduk rata.
5. masukan kepala ikan, aduk rata.
6. masukan asam sunti, aduk rata, lalu masukan santan, aduk sampai mendidih.
7. tambah air, garam dan merica, aduk sampai mendidih.
8. hidangkan dengan nasi hangat