Ukuran porsi: 5 orangBahan: 25 butir telur puyuh rebus, dikupas 2 lembar daun salam 2 buah cabai merah, dipotong miring 2 buah cabai hijau, dipotong miring 150 ml kaldu 2 sendok makan kecap manis 1 sendok makan air asam jawa 1 sendok teh gula merah3 sendok makan minyak goreng Bumbu halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm lengkuas 2 cm jahe 1/2 sendok teh garam 3 butir kemiri Cara
Kroket Telur
Bahan: 5 butir telur ayam yang telah direbus sampai matang. 300 cc susu, 50 g mentega, 50 g terigu, merica, pala, garam sedikit gula, 1 sendok makan bawang merah irisan, seledri yang telah diiris halus, 1 butir telur ayam yang telah dikocok lepas, tepung roti, minyak goreng. Cara Membuat: Telur dikupas, lalu potong persegi kecil. Mentega dipanaskan,Masukkan tepungnya, aduk-aduk sebentar,
Nasi Goreng Super
Ukuran porsi: 5 orangBahan:500 gram nasi matang150 gram daging ayam, potong bentuk dadu150 gram udang, kupas1 sendok makan sake1 sendok makan kecap asin2 butir telur1 batang daun bawang, iris tipis50 gram bawang bombay, cincang50 gram paprika merah, potong bentuk dadu50 gram paprika hijau, potong bentuk dadu50 gram wortel, rebus, potong bentuk dadu50 gram kacang polong, rebus, tiriskan3 buah
Bandeng Kuah Kuning
Bahan:2 buah bandeng ukuran sedang, bersihkan dan potong2800ml air2 batang serai, memarkan5 lembar daun jeruk4 siung bawang putih, iris2 buah cabe merah, iris serongCabe rawit secukupnya1 batang daun pre, iris seronggaram secukupnya2 sdm air jeruk ato secukupnya3 buah tomat, potong2Haluskan:3 siung bawang putih3 cm jahe3 cm kunyitCara membuat:Lumuri bandeng dengan bumbu halus dan 1 sdt garam,
Nasi Ikan Asin Claypot
Ukuran porsi: 6 orangBahan:2 sendok makan minyak sayur75 gram bawang bombay, cincang kasar2 siung bawang putih, cincang2 cm jahe, iris tipis200 gram daging ayam, potong ukuran 2 cm x 1 cm400 gram beras, cuci, tiriskan1 liter kaldu ayam3 sendok makan saus tiram2 sendok makan kecap asin1 sendok makan kecap manis1 sendok teh arak masak1/2 sendok teh minyak wijen1/2 sendok teh merica bubuk1/2 sendok
Ayam Claypot
Ukuran porsi: 4 orangBahan:500 gram dada ayam, potong bentuk dadu2 sendok makan minyak sayur2 cm jahe, iris halus5 siung bawang putih, memarkan, cincang5 siung bawang merah, cincang halus150 gram sawi hijau, potong ukuran 4 cm2 sendok makan saus tiram1 sendok makan kecap manis1 sendok teh kecap asin2 sendok teh ang ciu200 cc kaldu ayam1/2 sendok teh garam1/2 sendok teh merica bubukCara membuat:
Tumis Capit Kepiting
Ukuran porsi: 5 orangBahan:250 gr capit kepiting5 bh bawang merah, iris tipis2 siung bawang putih, memarkan1 cm jahe, memarkan2 sdm taosi1/2 sdt merica hitam, memarkan1 ikat daun kemangi15 bh cabai rawit merah2 sdm kecap asin2 sdm saus tiram200 ml airMinyak untuk menggorengMinyak untuk menumisCara membuat:Panaskan minyak, goreng capit kepiting sampai kuning keemasan, angkat, sisihkan.Tumis bawang
Tahu Gimbal
Bahan: 5 bh tahu putih5 bh cabai rawit2 siung bawang putih4 sdm kacang goreng1 sdt cuka1 sdm petis udang2 btg daun seledri, iris halus1 sdm bawang merah goreng3 sdm kecap manisgimbal udang secukupnya200 gr kol, iris halus Untuk gimbal udang: 200 gr udang upas4 sdm tepung terigu1 btr telur ayam1 sdt ketumbar2 siung bawang putih1/2 sdt garam1/2 sdt merica bubuk2 sdm santan kental1 sdt irisan
Mie Ayam
Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya. Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/
Sate Ayam
Bahan:1 ekor Ayam (yang gemuk dan muda)3 siung Bawang putih (haluskan)3 siung Bawang merah 5 btr Kemiri5 sdm Kacang tanah (digoreng)3 buah Cabe merah (buang bijinya, rebus dan tumbuk halus)4 sdm AirGula merah, kecap manis, garam dan jeruk nipis secukupnyaTusukan sate secukupnyaCara Memasak:Potong daging ayam menjadi persegi kecil - kecil seperti dadu.Tusukkan 5 potong daging dengan tusuk sate,
Pepes Tahu Pedas
Bahan:100 gr Tahu 1 sdm Irisan daun bawang 10 lbr Daun kemangi 10 gr Daging giling Daun pisang secukupnyaBumbu yang dihaluskan:1 siung Bawang putih 2 buah Cabe merah 1 sdm Bawang goreng Sedikit garam dan gula pasirCara Membuat:Tahu dihaluskan, campur dengan bumbu yang dihaluskan. Tambahkan daun bawang dan daging giling, aduk hingga rata. Masukkan daun kemangi, bungkus dengan daun pisang
Mie Ayam Bangka
Bahan:1 kg mi telur basah/segar, siap beliTopping:150 g sawi hijau, potong 3 cm, rebus sebentar150 g tauge besar, bersihkanAyam Tumis:2 sdm minyak sayur1/2 sdt minyak wijen2 siung bawang putih, cincang halus250 g daging ayam, potong kecil100 g jamur merang, potong kecil2 sdm saus tiram2 sdm kecap asin1 sdm kecap manis1/2 sdt merica bubuk1 sdt garam150 ml airPelengkap:kaldu ayambawang merah
Nasi Hainan
Ukuran porsi: 5 orang Bahan: 500 gram beras600 cc kaldu ayam3 siung bawang putih2 cm jahe1/4 sendok teh merica bubuk1 sendok teh garam1 sendok teh minyak wijen1 sendok makan kecap asin Cara membuat: Haluskan bawang putih dan jahe, tumis sampai kuning, lalu masukkan beras, aduk rata.Masukkan merica bubuk, garam, minyak wijen, dan kecap asin, aduk rata, lalu tuangi kaldu ayam, aduk rata dan masak
Ayam Pesak
Bahan: 1 ekor ayam, belah jadi 21 1/2 liter air2 siung bawang putih3 cm jahe1/4 sendok teh merica bubuk2 sendok makan kecap ikan1 sendok teh garam50 cc kaldu ayam Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam100 gram labu siam, potong persegi1 batang daun bawang, iris tipis1/4 sendok teh merica bubuk1/2 sendok teh garam Sambal jahe: 5 buah cabai merah, rebus10 buah cabai rawit, rebus1 siung bawang putih1 cm jahe1
Mie Ayam Jamur
Ukuran porsi: 5 orangBahan:1/2 ekor ayam500 cc air3 siung bawang putih, cincang75 gram jamur merang, bersihkan, belah jadi 22 sendok makan minyak wijen2 sendok teh kecap ikan1 sendok teh garam1 sendok teh merica bubuk50 cc kaldu ayam Mi basah:2 liter air500 gram bakmi basah1 sendok makan minyak wijen1 sendok makan kecap asin Cara membuat:Tumis ayam jamur: didihkan air, masukkan ayam, rebus
Brokoli Tumis Cabe Kering
Bahan :500 gr brokoli5 buah cabe kering2 sendok makan kecap Inggris1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk1/2 sendok makan minyak wijen3 siung bawang putih5 sendok makan airCara Mengolah :Potong-potong brokoli sesuai kuntumnya, rendam dalam air garam selama 5 menit. Tiriskan.Cincang halus bawang putih dan cabe merah kering, sisihkan.Tumis bawang putih dan cabe merah kering hingga harum, tuangkan
Ayam Kentucky
BAHAN:1 ekor ayam, potong 8 bagian1 sdm air jeruk nipis2 sdm minyak goreng1 sdt garam1 sdt gula pasir2 putih telur, untuk pencelupBUMBU HALUS:3 siung bawang putih3 butir kemiri, sangrai1 sdt ketumbar, sangrai1 cm jahe3 sdt cabai bubuk (bisa dikurangi atau ditiadakan jika utk anak-anak)1 sdt mericaTEPUNG PELAPIS:200 gr tepung terigu20 gr tepung maizena20 gr tepung beras1 sdt soda kue1/8 sdt
SEMUR DAGING ala Betawi
50 gr tomat potong kecil-kecil
Bawang goreng untuk taburan
Bumbu diHaluskan:
4 butir kemiri
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan potongan daging, aduk hingga kaku.
Tambahkan kecap, air, kayu manis , cengkih, tomat.
Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah kental.
Angkat, taruh dalam wadah lalu taburi dengan bawang goreng dan hidangkan.
DENDENG KELEM
½ kg daging , dipotong tipis
1 liter air
10 butir bawang merah
SAYUR DAUN SINGKONG TUMBUK
1 ikat Daun Singkong tumbuk kasar
100 gr Rimbang yang sudah dimemarkan
100 gr ikan teri (kalo saya kadang2 pakai ikan asap )
500 ml Santan kental
500 ml air
4 butir bawang merah iris halus (cincang halus)
Garam secukupnya
Vetsin secukupnya
Masak air sampai mendidih, masukan daun singkong tumbuk, rimbang, dan bawang merah cincang.
Kemudian masukan santan dan ikan teri, aduk perlahan, beri garam dan vetsin secukupnya.
Biarkan sampai wangi dan sayur matang, siap untuk disajikan.
NB : Daun singkong tumbuk ini lebih nikmat disantap dilengkapi dengan sambal goreng teri, resep ini diambil dari ...maaf lupa (nanti dicari lagi).
SAYUR PEPAYA MUDA
150 gr udang
150 gr petai, kupas lalu belah digoreng sebentar
2 btg serai dimemarkan
Bumbu dihaluskan:
1 sdm garam
1 sdt gula pasir (sesuaikan selera)
Cara Membuat:
Siap untuk dihidangkan.
ONGOL-ONGOL
1 bungkus tepung hunkwe (120 gr)
125 gr gula merah ( 75 gr pakai yang warnanya hitam)
115 gr gula pasir ( 110 gr)
½ sdt garam
800 ml air
Bahan tabur :
Kelapa parut + garam dikukus
Cara membuat:
Rebus gula merah, gula pasir, garam dan air, saring, dinginkan
Tuangkan ke dalam tepung hunkwe, aduk rata.
Masak hingga mendidih dan kental
Tuang ke loyang yang sudah dibasahi air. dinginkan.
Sajikan dengan taburan kelapa parut
NB : sumber inspirasi dari Tabloid Saji, maaf gambar ongolnya sudah terbalut kelapa semua
PERKEDEL KENTANG versi 2
Bahan :
350 gr kentang, kupas
1 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)
2 btg seledri, iris halus (bisa dikurangin tegantung selera)
1 sendok makan bawang merah goreng, haluskan
1 sdt masako rasa ayam (kalo suka)
Bumbu halus :
2 butir bawang putih
¼ sdt merica bubuk
½ sdt garam
pala bubuk secukupnya
Cara membuat :
SAMBAL GORENG TERI
100 gr ikan teri digoreng sampai kering
4 butir bawang merah, iris halus
Bumbu dihaluskan / diblender :
50 gr cabai merah keriting
½ sdt terasi
½ sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara Membuat:
Tumis bawang merah sampai harum (agak coklat).
Masukkan bumbu halus masak sambil sesekali diaduk hingga matang dan berminyak.
GULAI IKAN PATIN
1 sdm garam
Masukkan santan, masak sampai mendidih.
KUE ALI-ALI
400 gr ketela rambat oranye yang telah direbus lalu kupas dan haluskan
75 gr tepung terigu
½ sdt baking powder
1/3 sdt garam
20 gr gula pasir yang telah diblender (bisa ditambahin kalo ketela kurang manis)
1 sachet vanili
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
Ayak tepung terigu dan baking powder, tambahkan ubi halus, garam, dan gula aduk sampai halus. Biarkan sebentar.
Ambil adonan kira2 seukuran bola pimpong, bulatkan lalu Pipihkan sedikit dan buat lubang ditengahnya.
Kemudian goreng dalam minyak panas sampai matang dan kecoklatan tapi diingat nyala api harum kecil supaya tidak cepat gosong.
TUMIS BUNCIS & PUTREN
8 buah jagung muda iris serong
100 gr buncis iris serong
2 buah cabai merah keriting iris serong (bisa diganti cabai merah besar)
4 buah cabai rawit iris serong (bisa diganti cabai hijau besar)
4 butir bawang merah iris halus
2 butir bawang putih iris halus
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
1 sdt bubuk masako rasa ayam
Air secukupnyya
Cara membuat :
Tumis bawang merah duluan lalu masukan bawang putih sampai harum.
Masukan semua bahan aduk beri air lalu biarkan sampai mendidih dan matang, angkat.
Hidangkan .
Gulai Kepala Ikan
Ukuran porsi: 4 orangBahan-bahan: 850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 210 lembar daun salam1 batang sere, memarkan1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat750 cc santan2 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk halus3 sendok makan minyak5 buah belimbing sayur, belah jadi 21 sendok makan air jeruk nipis2 sendok teh garam15 buah cabai merah1 cm kunyit, cincang1 cm jahe, cincang7 siung bawang
KIPAS SAGU
1 sachet vanili
Tusuk gigi
Aduk sagu mekar dengan kelapa parut, gula pasir, vanili dan garam.
Ambil satu lembar daun pisang, beri 1 sdm adonan sagu mutiara, bungkus bentuk segitiga, semat dengan tusuk gigi.
Kukus hingga matang (kurang lebih 1 jam).
NB : jajanan ini biasanya mertua suka bikin untuk acara hantaran lamaran rasanya manis gurih gitu.
OSENG DAUN PEPAYA
150 gram daun pepaya, remas-remas dengan garam lalu rebus, iris kecil-kecil
50 gram teri kering, dicuci
50 gr petai, dibelah dua
2 buah cabai merah, iris serong
Bumbu halus :
4 butir bawang merah
2 butir bawang putih
5 buah cabai rawit tua
1/3 potong terasi abc
30 gr tomat
1 sdt garam
1 sdt gula
Cara membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum, masukan cabai merah .
Setelah layu, masukkan petai, ikan teri, dan terakhir daun pepaya yang sudah direbus aduk . jangan lupa tambahkan air secukupnya lalu masak sampai matang (airnya asat).
AYAM BACEM
1 kg ayam, potong2 dan bersihkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 mata asam jawa
3 lembar daun salam
600 ml air kelapa (air biasapun bisa)
1 sdt kecap manis
1 btg serai dimemarkan
Bumbu dihaluskan :
4 butir bawang merah
3 butir bawang putih
1 sdt ketumbar
2 butir kemiri
2 sdm gula merah
1 sdt garam
Cara membuat :
Campur air kelapa, kecap manis, asam, bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam di panci, lalu aduk.
Masukan ayam aduk, masak diatas kompor sampai matang dan airnya susut. Angkat,sisihkan.
Goreng ayam sebentar, Angkat, Sajikan .
NB : kalo pengen lebih manis bisa ditambahin gula
JANGAN CECEK (SAYUR NANGKA MUDA)
Bahan:
½ kg nangka muda potong2
800 ml santan sedang kentalnya
2 cm lengkuas dimemarkan
3 lbr daun salam
Bumbu dihaluskan:
4 butir bawang merah
2 butir bawang putih
1 sdt ketumbar
¼ sdt merica
1 sdm garam
1 sdt gula
Cara membuat:
Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan lengkuas, daun salam dan santan masak sampai mendidih.
Terakhir masukan potongan nangka, aduk, masak sampai matang dan santan agak berkurang sedikit.
GULE WELUT
Bahan:
½ kg welut / belut potong-potong lumuri dg air jeruk nipis cuci lalu goreng sebentar
2 btg serai dimemarkan
2 cm jahe dimemarkan
2 cm lengkuas dimemarkan
1 sdm air asam jawa
600 ml santan
3 lbr daun salam
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
3 cm kunyit
8 buah cabai merah keriting
1 sdt garam
½ sdt gula
Vetsin secukupnya
Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, jahe, hingga matang dan harum.
Masukkan belut, aduk perlahan supaya tidak hancur.
Masukkan santan dan daun salam masak sampai mendidih dan agak kental, aduk rata.
Sajikan.
TUMIS SOSIS
1 sdm kecap manis
Bumbu halus :
1 butir bawang putih
¼ sdt merica bubuk
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai merah, bawang bombai hingga harum, masukkan sosis, aduk lalu tambahkan air secukupnya masak sampai sosis merekah.
Terakhir masukan kecap aduk, masak sampai air agak asat. Siap disajikan.
PERKEDEL TAHU
1 sdt bawang merah goreng
Bumbu halus :
2 butir bawang putih
JANGAN TEMPE
1 papan tempe ukuran 20x4x3cm iris kotak kecil lalu goreng hingga agak kering sisihkan
15 butir jengkol diiris tipis lalu goreng sebentar (bisa diganti petai)
2 btg serai dimemarkan
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
700 ml santan sedang
1 sdm bawang goreng
Bumbu halus :
7 buah cabai merah keriting
4 butir bawang merah
2 butir bawang putih
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
¼ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Vetsin secukupnya (kalo suka)
Cara membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukan serai, daun salam, lengkuas dan santan aduk.
Setelah itu masukan tempe, jengkol aduk rata masak sampai matang, taruh dalam wadah kemudian taburi dengan bawang goreng, siap disajikan.
NB : bisa ditambahkan wortel potong kotak kecil lalu goreng agak kering (saya tidak pakai karena tidak punya stok.
TELUR DADAR BUMBU KECAP
Kocok telur, masukan bumbu dan kecap manis, aduk rata.
Panaskan minyak ,tuangkan telur, Masak sambil dibolak-balik hingga matang. Angkat, Sajikan
KRANDON
1 kg singkong yang sudah dikupas lalu di parut
120 gr kelapa parut
2 batang daun bawang di iris halus ( yang hijaunya saja )
1 sdt garam
1 sachet vanili
¼ sdt pemanis buatan
Bahan Isi :
Gula merah secukupnya diserut
Cara Membuat :
Campur semua bahan, aduk hingga rata, ambil adonan satu sendok makan penuh, pipihkan, isi dengan gula merah, lalu bentuk bulat lonjong.Panaskan minyak, goreng adonan yang sudah di bentuk tadi sampai kecoklatan, angkat, tiriskan, sajikan.
TERONG BAKAR BUMBU PECEL
3 buah terong ungu dibelah menjadi 2
100 gr bumbu pecel instant
Air secukupnya
Cara membuat :
Tumis bumbu pecel sampai harum lalu masukan air aduk hingga rata.
Setelah itu masukan potongan terong masak hingga terong matang dan bumbu mengental, angkat dinginkan .
Kemudian terong dibakar diatas wajan Teflon, taruh terong dalam wadah lalu siram dengan sisa bumbu diatasnya
Ayam Goreng Kalasan
BAHAN : 1 ekor ayam 500 cc air kelapa 1/2 sendok teh soda kue 4 siung bawang putih, dihaluskan garam minyak goreng CARA MEMBUATNYA : Bersihkan ayam dan belah menjadi dua. Rebuslah ayam dengan air kelapa, soda kue, bawang putih dan garam sampai empuk dan airnya mengering. Panaskan minyak dan goreng ayam sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat.
Ayam Cabe Kering
Ukuran porsi: 5 orangBahan:5 sendok makan minyak400 gram dada ayam, potong ukuran 1/2 x 2 x 5 cm10 buah cabe merah kering1/2 sendok makan minyak wijen4 siung bawang putih, cincang halus10 gram jahe, memarkan1 batang daun bawang, potong serong1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit airSaus:120 gram gula pasir5 sendok makan kecap asin (light soy sauce)2 1/2 sendok makan kecap asin (
Pindang Padang Ikan Bandeng
Ukuran porsi: 4 orang Bahan: 500 gr ikan bandeng1 sdt asam1 sdm garamminyak goreng250 ml santan3 bh bawang merah, iris halus2 siung bawang putih, iris halus3 bh cabai merah, iris serong halus1/2 lbr daun kunyit2 btg serai, memarkan2 sdm garam15 lbr daun mangkokan, iris halus2 bh asam kandisHaluskan :3 bh bawang merah1 siung bawang putih5 bh cabai merah2 cm jahe2 cm lengkuas1 cm kunyit Cara
Soto Padang
Bahan:250 g daging has luar sapi2 siung bawang putih,parut1 sdt garam1 liter air2 sdm minyak sayur2 lembar daun jeruk purut1 batang serai, memarkan1 cm biji pala, memarkan1 batang daun bawang, iris halus1 batang seledri, iris kasarBumbu, haluskan:6 butir bawang merah3 siung bawang putih2 buah cabai merah2 cm jahe1 sdt merica butiran, sangrai2 sdt garamPelengkap:Perkedel kentangSuunBawang merah
Ayam Goreng Kalasan Keringan
Bahan : 1 ekor Ayam beratnya 500 gram dibagi 2 bagian 2 lembar Daun salam 1 batang Serai 1 sdm Munjung tepung sagu 1/2 sdt Baking powder 1/2 sdm Garam 500 ml Air putih 400 ml Minyak goreng Bumbu yang dihaluskan : 7 siung Bawang putih 7 siung Kemiri 3 cm Kunyit 1 sdm Ketumbar Cara membuat : Campur semua bahan dan bumbu kemudian ungkep hingga air menjadi 200 ml dengan api kecil. Angkat
Cap Cai Sayur
Ukuran porsi: 5 orangBahan-bahan:250 gram daging ayam, potong tipis200 gram udang, kupas100 gram bawang bombay, iris tipis150 gram wortel, iris tipis100 gram kapri150 gram rebung, iris tipis200 gram sawi caisim200 gram bunga kol4 lembar kol, buang tulang daunnya, potong-potong3 batang daun bawang, iris ukuran 2 cm2 buah tomat, belah jadi 62 sendok makan kecap asin1 sendok makan mentega/
Kulit Lumpia (cara 1)
Kulit Lumpia (cara 1)Ukuran porsi: 60 lebar kulit lumpiaBahan: 1.000 gram tepung terigu protein sedang 30 gram minyak goreng 1 butir telur, kocok lepas 1 sendok teh garam 2 sendok teh air abu atau air ki 950 ml air Cara membuat: Ayak tepung, masukkan minyak goreng , air abu, garam, dan telur. Tuang air sambil diuleni. Sesekali dibanting agar kalis. Diamkan selama 12 jam. Panaskan wajan
Kue Hunkwe Pisang
800 ml santan agak kental
75 gr tepung hunkwe
100 gr gula pasir
½ sdt garam
1 sachet vanili
Pewarna makanan merah
4 buah pisang kepok rebus lalu potong ½ cm
Cara Membuat:
1. Campur dalam panci santan, gula pasir, tepung hunkwe, garam, vanili dan pewarna aduk hingga tercampur rata.
2. Lalu masak diatas kompor sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup.
3. Panas-panas sendokkan ke atas selembar plastik yang sudah diberi sepotong pisang. Lipat plastik . Dinginkan biar mengeras.
Pisang Goreng Kipas
1 sisir pisang batu (pisang kepok)
150 gr tepung beras
1 sdt garam
175-200 ml air (jangan dituang semua lihat encer atau tidak)
10 gr atau 2 sdm gula pasir halus (ini dipakai kalo pisang kurang manis)
1 sachet vanili
Cara membuat:
1. Kupas pisang, belah memanjang hingga menjadi 4 bagian tidak sampai putus. membentuk kipas.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Celupkan pisang dalam adonan tepung, masukkan pisang sambil dilebarkan seperti kipas. Goreng pisang hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
Kulit Lumpia (cara 2)
Kulit Lumpia cara (2)Ukuran porsi: 30 lembar kulit lumpiaBahan: 200 ml air 1 1/2 sendok teh garam 200 gram tepung terigu Cakra 150 ml putih telur minyak goreng secukupnya Cara membuat: Campur air dengan garam sampai rata dan larut. Dalam wadah lain, campur tepung bersama putih telur sambil sesekali ditambahkan air supaya tidak menggumpal. Penambahan air tidak boleh sekaligus (cukup 75 ml).
TELUR DADAR SAUS KECAP
5 butir telur
Garam secukupnya
-kedua bahan tersebut dikocok sampai rata lalu dibuat menjadi beberapa telur dadar dengan memakai wajan teflon kalo sudah matang angkat lalu gulung, sisihkan.
Bahan saus kecap :
2 butir bawang putih dirajang halus
4 butir bawang merah dirajang halus
10 buah cabai rawit diiris serong
Garam secukupnya
Kecap secukupnya
-Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit sampai agak kecoklatan lalu tambahkan 3 sdm air aduk. Setelah itu masukan garam dan kecap manis masak hingga mendidih, angkat, sisihkan.
Penyajian :
Susun telur dadar gulung dalam piring kemudian siram dengan saus kecap dan siap untuk dihidangkan.
LEPAT KETAN
Bahan :
Ketan yang sudah masak
Pisang dihaluskan
Gula pasir
Kelapa parut yang agak muda
Garam
Vanili
Cara membuat :
Campur semua bahan aduk hingga tercampur rata.
Setelah itu ambil selembar daun pisang dan ambil adonan beberapa sendok lalu bungkus seperti pada gambar.Lakukan hingga adonan habis kemudian kukus sampai matang
PUDING KACANG MERAHH
1 sachet agar merek sriti (9 gr) larutkan dgn 200 ml air
180 gr santan kental / santan kara
200 gr gula pasir
1 sachet vanili
½ sdt garam
45 gr susu kental manis coklat
500 ml air
400 gr kacang merah yang sudah direbus diblender dgn 300 ml air
Cara membuat :
Campurkan semua bahan dalam panci aduk hingga rata lalu masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
Setelah itu angkat lalu cetak sesuai selera, siap untuk disajikan
SOTO TEGAL
½ kg daging sapi potong kecil rebus dg 1500ml air sampai empuk
1 btg serai dimemarkan
5 lbr daun salam
Bumbu Kuah dihaluskan :
6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
4 butir kemiri
½ sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdm garam
1 sachet masako sapi
Bumbu sambel Tauco dihaluskan / diblender :
2 butir bawang putih
5 butir bawang merah
10 buah cabai merah keriting + 20 buah cabai rawit direbus
2 butir kemiri
5 sdm tauco
Bahan pelengkap :
Daun bawang secukupnya, dirajang
Bawang goreng
Jeruk nipis
Tauge diseduh dengan air panas
Soun diseduh dg air panas
Kecap manis
Cara membuat :
Sambel : tumis bumbu sambel tauco sampai harum lalu tambahkan 50ml air masak hingga mendidih sisihkan
Kuah : tumis bumbu halus masukkan daun salam, serai sampai harum. Lalu masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging, masak sampai mendidih
Penyajian :Taruh dalam mangkuk soun, tauge, daun bawang siram dengan kuah soto dan daging kemudian taburi dengan bawang goreng .sajikan dengan sambel tauco, kecap manis dan jeruk nipis (jika suka).
TUMIS KANGKUNG SAMBEL TEMPE
1 ikat kangkung potong-potong
100 gr tempe diuleg kasar
1 buah tomat ukuran kecil iris
Bumbu halus :
3 buah cabai merah keriting (saya pakai cuman 1 buah)
10 buah cabai rawit (tergantung selera)
4 buah bawang merah
2 buah bawang putih
½ sdt terasi
1 sdt garam
½ - 1 sdt gula pasir
Vetsin secukupnya (saya ganti pakai 1 sdt masako)
Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukan tempe uleg, aduk hingga rata.
Setelah itu baru masukan kangkung aduk hingga airnya keluar, terahkir masukan tomat aduk biarkan sebentar, angkat siap dihidangkan.
KUE DADAR ISI
150 gr tepung terigu
1 btr telur, kocok hingga berbuih
1/4 sdt garam
200 ml santan kental
Pewarna makanan merah
Margarin secukupnya untuk olesan wajan
Isi dadar : lihat disini
Cara membuat:
Buat dadar: Campur terigu, santan, garam dan pewarna, Aduk rata hingga terigu larut baru setelah itu masukkan telur yang telah dikocok, aduk supaya adonan menyatu. Panaskan wajan antilekat dengan garis tengah kurang lebih 14 cm. Olesi wajan dengan margarin.Tuang 2 sdm adonan, putar wajan hingga adonan menutupi permukaan wajan dan tipis. Setelah matang, angkat, sisihkan.
Ambil selembar dadar, taruh 1 sdm isi, dan gulung. Sajikan.
CUMI masak KECAP
500 gr Cumi-cumi,cuci bersih buang tintanya ( sisakan 4 ekor yang ada tintanya).
5 buah bawang merah iris halus
2 buah bawang putih iris halus
2 buah cabai merah keriting, iris tipis-tipis
10 buah cabai rawit iris
2-3 sdm kecap manis
1 sdt garam
¼ sdt gula pasir
1 buah tomat ukuran sedang, potong-potong
Cara membuat :
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah sampai berbau harum.
Masukkan cumi, aduk-aduk. Lalu masukkan kecap, garam, dan gula. Masak sampai airnya keluar (bisa tambahkan air 50 ml).
Setelah setengah matang baru masukan tomat , masak lagi hingga matang ( airnya asat).
Siap untuk dihidangkan.
TALAM KACANG MERAH
BAHAN II :
CARA MEMBUAT:
PERKEDEL KACANG MERAH
100 gr kacang merah rendam semalaman supaya mekar lalu rebus hingga empuk dan haluskan
2 butir telur dikocok
200 gr tahu putih dihaluskan
1 sdm bawang goreng
Bumbu halus :
3 butir bawang putih
30 gr bawang bombay
1 sdt garam
½ sdt merica
Cara membuat :
Campur semua bahan lalu masukan bumbu halus aduk sampai rata lalu buat bulat agak pipih kemudian goreng hingga kecoklatan , angkat, sajikan.
NB : Resep terinspirasi dari disini yang mengalami modifikasi sedikit disesuaikan selera saya, memang enak lho dicoba deh
TEMPE TAHU BERDEDAK
Tempe potong-potong
Tahu
Bumbu :
Ambil sedikit Bekas bumbu dari ayam goreng lengkuas
Cara membuat :
Bumbu bekas merebus ayam goreng lengkuas dicampur dengan tempe dan tahu lalu rebus sebentar supaya bumbu meresap, angkat, sisihkan.
Kemudian goreng tahu-tempe hingga kecoklatan
SAMBAL TERASI
Cara II :
AYAM GORENG LENGKUAS
½ sdt gula 1 btg serai
Cara membuat:
NB : Biasanya lengkuas saya parut tapi berhubung saya lagi malas jadi saya blender dengan bahan yang lain.
NASI GORENG TERASI
600 gr nasi putih
Kecap manis
Kerupuk
Telur ceplok
Timun diiris tipis
Bumbu diuleg kasar / halus :
4 buah cabai merah keriting
6 buah cabai rawit
1 sdt garam
1 sdt terasi udang ABC
2 butir bawang putih
4 butir bawang merah
¼ sdt vetsin (kalo suka)
Cara membuat :
Tumis bumbu hingga harum lalu masukan nasi putih aduk rata sembari diberi kecap manis aduk terus supaya tercampur rata.Sajikan dipiring dengan sisa bahan lainnya
LOTEK DUKUHTURI
Kangkung direbus
Timun direbus
Tauge direbus
Kacang panjang direbus
Bumbu :
Cabai merah
Cabai rawit
Garam
Terasi
Gula merah
Kacang tanah goreng
Vetsin secukupnya
Bahan pelengkap :
Lontong
Kerupuk mie
Tempe mendoan
Cara membuat :
Bumbu ditaruh dalam coet (uleg batu ) ditumbuk hingga halus beri air sedikit lalu uleg lagi baru masukan semua bahan lalu aduk hingga bumbu tercampur rata.
Siap dihidangkan dengan bahan pelengkap
COKLAT PANAS
25 gr coklat masak
1-2 sdm susu kental manis indomilk
Air panas secukupnya (kira-kira 250ml)
1 sdt gula pasir (saya tidak pakai karena sudah manis)
Cara penyajian :
Taruh dalam gelas coklat,susu, gula pasir lalu masukan air panasnya, aduk sampai coklatnya meleleh dan semua bahan tercampur rata.
Siap untuk disajikan, enaknya sich pas cuaca dingin-dingin gitu.
PUDING NANGKA ORIGINAL
Masih dalam rangka panen nangka maka bikinnya pun semuanya berbahan nangka, monggo dicobain
Bahan :
1 bungkus agar2 putih ( 9gr) merek sriti dilarutkan dengan100 ml air
1/3 -1/2 kaleng susu kental manis putih indomilk (kira-kira150ml)
200 gr gula pasir
650 gr nangka tanpa biji diblender dg 200 ml air sampai halus
¼ sdt garam
1 sachet vanili
700 ml air
Cara membuat :
Semua bahan dicampur jadi satu lalu aduk sampai benar-benar rata kemudian masak diatas kompor sampai mendidih (sambil diaduk terus supaya busanya hilang).
Setelah itu angkat cetak sesuai selera, dinginkan, lalu simpan dalam kulkas biar lebih mak nyos.
MEGANA (URAP NANGKA)
400 gr nagka muda dicincang kecil-kecil lalu kukus hingga empuk.
100 gr kelapa parut
1 batang serai digeprek
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas
Bumbu halus : di ulek
2 buah cabe merah.
3 buah cabe rawit merah.
4 butir bawang merah.
2 siung bawang putih.
½ sdt terasi.
2 cm kencur.
1 mata asam jawa.
1 sdt gula merah/gula pasir.
1sdm garam.
¼ sdt vetsin.
Cara membuat :
Bumbu halus di campur dengan kelapa parut, aduk sampai rata.
Taruh serai, daun salam, lengkuas, dalam wadah lalu tutup dengan campuran bumbu kelapa parut, lalu kukus sampai matang.
Penyajian :
Nagka muda matang dan bumbu kelapa parut yang telah dikukus dicampur jadi satu, aduk sampai merata.. Sajikan dengan sambal kecap dan tempe mendhoan sebagai pelengkapnya.
PINDANGTELUR MASAK KECAP
Bahan:
10 btr telur rebus, kupas kulitnya
3 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun salam
100 ml kecap manis (saya Cuma pakai 75ml)
1 ltr air kaldu
3 sdm minyak goreng untuk menumis
BUMBU DIHaluskan:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
4 sdt ketumbar (saya pakai 1 sdm)
3 sdt garam (saya pakai 1 sdm penuh)
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam sampai harum dan matang.
2. Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan kecap manis, tuang air kaldu.
3. Kecilkan api, masak sampai telur kecokelatan dan legit.
NB : sumber inspirasi dari tabloid nova
ES GABUS
Bahan :
130 gr Tepung hunkwe putih
1250 ml santan sedang kentalnya
250 gr Gula pasir
150 gr Nangka matang potong dadu kecil
Pasta pandan secukupnya
Garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Campur jadi satu, tepung hunkwe, gula pasir, garam dan santan,aduk rata, bagi adonan, 2/3 bagian beri pasta pandan dan 1/3 bagian dibiarkan berwarna putih.(kalo saya cuman 2 lapis yaitu hijau dan putih)
2. Bagi adonan warna hijau menjadi 2, masak 1 bagian adonan warna di atas api hingga mendidih dan kental, tuang dalam loyang 8 x 20 x 7 cm. Sisihkan.(kalo saya seadanya loyang)
3. Masak adonan putih di atas api hingga mendidih dan kental, masukkan potongan nangka, aduk rata, tuang adonan diatas warna hijau, ratakan.
4.Masak sisa adonan hijau di atas api hingga mendidih dan kental, tuang diatas warna putih. Dinginkan hingga keras.
5. Potong-potong kue, bungkus dengan plastik, simpan dalam freezer hingga beku.
ORAK ARIK TAHU
9 buah tahu putih ukuran 5 x 3 x 1 cm dihancurin kasar
1 butir telur ayam dikocok
2 btg daun bawang, dipotong 1 cm
100 ml santan kental
Garam secukupnya
1 sdt masako
Bumbu iris :
2 buah cabe merah
10 buah cabe rawit
4 butir bawang merah
3 butir bawang putih
Cara membuat :
Telur kocok dibikin orak arik lalu sisihkan.
Tumis bumbu iris sampai harum (agak kecoklatan) kemudian masukan tahu, telur orak arik, santan, garam, dan masako aduk masak sampai santan kering.
Terakhir masukan daun bawang aduk sampai tercampur rata, angkat, hidangkan.
KLUBAN NDESO
Nangka muda rebus
Kacang panjang rebus
Daun singkong rebus
Tauge seduh air panas
Bayam rebus
Tronggong rebus (bunga pohon turi)
Petai cina muda beserta cangkangnya direbus
Kecipir rebus
3 cm lengkuas digeprek
2 batang serai di geprek
3 lembar daur salam
100 gr kelapa parut
300 ml air
Bumbu halus:
8 buah cabe rawit tua
4 butir bawang merah
2 butir bawang putih
¼ sdt bubuk ketumbar
2 butir kemiri
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
½ sdt vetsin
½ sdt terasi
Cara Membuat :
Tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum, kemudian masukan air dan kelapa parut aduk rata masak sampai matang ( mendidih ). angkat, sisihkan.
Penyajian :
Taruh dalam nampan sayuran rebus, lalu tambahkan bumbu kelapanya kemudian di aduk sampai merata, siap disajikan.
AYAM BUMBU KELAPA
½ kg ayam potong2
150 gr kelapa parut
2 cm lengkuas memarkan
2 btg serai memarkan
3 lbr daun salam
500 ml air
BUMBU HALUS:
1 sdm ketumbar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 mata asam jawa
1 sdt gula pasir
1 sdm pres garam
CARA MEMBUAT:
1. Campur kelapa, ayam, bumbu halus,air, lengkuas, serai dan daun salam sambil diaduk kemudian masak diatas kompor sampai air mengering angkat sisihkan.biarkan dingin.
2. Setelah itu pisahkan ayam dan bumbu kelapa .
3. Panaskan minyak, goreng ayam terlebih dahulu sampai kecoklatan setelah selesai baru bumbu kelapa digoreng sampai agak kecoklatan angkat saring.
4. bumbu kelapa yang disaring tadi disangrai hingga agak kering , campurkan dengan ayam yang telah digoreng, siap untuk disajikan.
CUMI SAOS PADANG
500 gr cumi-cumi
1 buah jeruk nipis ambil airnya
50 ml air
2 sdm saos sambal ABC
Bumbu halus:
6 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
¼ sdt terasi
½ sdt gula pasir
1 sdt garam
1 cm jahe
½ sdt masako / royco
Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi dan buang tintanya, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit. Lalu cuci kembali. Potong bentuk cincin.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu hingga harum dan kering.
3. Masukkan cumi ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masukkan air . Masak hingga cumi matang dan kental. Angkat dan sajikan hangat.
NANGKA GORENG
400 gr nangka tanpa biji